In beef, yield grades estimate the amount of boneless, closely trimmed retail cuts from the high-value parts of the carcass--the round, loin, rib, and chuck. Determine the preliminary yield grade (PYG).Measure the amount of external fat opposite the ribeye. 5��ʺΤ##ҤG��2u�\��3oA�� ��f��'�/;��v! Online calculator estimates beef yields Jan 09, 2007 Beef producers now have an online calculator to help estimate subprimal yields and their approximate values, based on current market prices, before their cattle go to market. The HCW was calculated at 62.5%, the industry accepted dressing percentage for a typical beef animal harvested in the United States. X���AP�B"�a��� }m ��{�M�285����v��$�B����E}4���"\� �2Z� }x�I���w��]�t���_��!#���ԅ�!,���K�i~����I]�_龝k�7��g2�/K���zO��_�o�M� O���������_B/����As��bu���#�_�����BUJBk����������__����������������� The animal’s fat over ribeye is 0.2” and the area of ribeye is 6.6 square inches. ) ��2 2 0 obj The base PYG is 2.00. � `P��H0`��2� Meat graders assign a yield grade to a carcass by evaluating (1) the amount of external fat, (2) the amount of kidney, pelvic, and heart fat, (3) the area of the rib eye muscle, and (4) the hot carcass weight. ����_��D�_�„��A�� �����0A����0_�. [��* 5�J-�N"�*�P�nzȁ Y�5�)8�����NM>9��z�bB�D��Z[ޤ?���W-���pf1��x�u��{5��Z���*F��-;\�1 ����a7��������:BS0�|4>�L��O,��bxa�B�I����s�:���`~=#4���N�z�-q�����&j#2Q6v��!A)�5�xkѕ��7�x��x�8ˮ)���fem�=�0�\_�ոY�� �÷}I=�����K�w�@)��>�7��/Y� ��']�(��*����*�~�����%�~"ɾ��W�Ӗ�Q|݆���Y~P�Xk�^CG%̔Q��M���H�5;�8�T������uo��s�Ȓ2z�U�P��+�d��Q��Ήd꧑�6����}R�-T�y�v�����^�=.H�ԅ��B��-�T>���KJ��070[*�M�pf�,p���RjW��ڭ�VG�����2�H.^-Wz������o�>�ς{��%��,����AՃb��{ҩb�d��o��֔5�����׸|m����^� ���կp��^m�+\�em���_ 9(�n�X��Rm�|�o������ \P�u�F����54�ڝ�%@I�G��� �3_\ �ؾ�G+� %PDF-1.5 endobj This measurement should be made at a point three-fourths of the way up the length of the ribeye from the split chine bone. !��A���@�0&������m}�M <> For example, if the equation results in a yield grade of 2.75, the final yield grade is 2. x��\m��6� �A_�E�H⋤C�@vۤw��z��=�]o���nj;)r��f�/"E���m��5�>$�yHk�x�m����o.��EQ������ūǏ�����)^��W��˞�hʊ��>~To����G?-�/W���������\���xY��J,� p2��z�!���0���b� �`�d�#�jA��n�Xa�� {0� |"S �{|"g�"D � @�%��M���)ݺd��0�KM �v��� ���w�wN�7�oK�&�I�mC{����}[��յ�m[I����ۯ�O�ߤ��t�6�������-?�}-}����������8��z����I�����z�Cھ������J�������޿��{�w^��������/����;���������i7���mץ������x���m'Jե��I/�?�ޕ����}m���y*���$��~Rs�I~K��M޷O���_��:Ҧ�_}~����_��~��?o����P������X���?髧���ǿ�������賷ݿ��gi���G����K�z���~�N������������"�����_۬7�~�K�o�V���~������ջWI�(Wk�d��[vH[~�I4���M��7O����oU��A~�i0�a�����Z������]����m.��m]���J�p�J�����0aC$�%��N�����a��ᦘ1�j'1�! <>>> A����h�Yxa���� \Jk��@�@�5�0�A�� ���_�@��A������A��z��i��Ai;���O��t�� �O���i4���A�������� �I���ߥ_��I���K�����&���M���o���k��&����?��_��M������:����z�J�������mZ��n?�I���O��o��7��^���u�����:��������&�����������n�����n�����m����������������׿���������V���w������ݿ������������������{���������v���w��o��������{����׿�����-�������������W������v������7o�����t��������t���ݿ������������v������݇������������Oa��]��i����0��ݷ��:��������p��{�����Ӧ��w����7��{A������������<7��տ�����m��4��������������������������յ�����&������_�������������t���_�����ﶿ�����W�����t������_��{��Mu��������k�޿����������I_����z�K�kO��#����{K������������oz��������������������������n���KK����������}��K�K��V�����������IR����j�_�it�_�����i6��6��������� +J���a.�K��Jմ���i6���V� /�i{i�a+I���0� �%�a�a&�_�J�l%� ���K�0��a�_�% �/�a� ��%�a���� � ��$ b���%��L%����H��m��8笡�d6�+T�2�C��1�_��5� ��;��@��0���0��0���;*�v*fN_�@gʀq�;Rs�@V2���ka�e �d6��( @��G����������������������������������������������G`h�b�����I��P\�6Ȗt�`�q�Ȑ�l�-: Enter in the details of your animals below. To get started, simply select a calculator from the right side menu. EQ1�;����R��bc��M�[s���. @݊A�6�a� a��|*.�Y�=�p�`��f^B�h�����2���L���h�d�G��x�?���O��� ��m;�\2�Ӈ�\�S"��S2R%��I��5H`�p�F�G 6����0�H�wo�d{A����ɻk�0� ���r��d*uU!A��S�Oh��#M5���'�飛O���G?z��iXK�&�����u�ƻ������O��'����O�����!@��#�0?(�e��“�lSAM�xSX��60�b�����A�. 1. Steers, Cows etc.. as well as various different weights, conformation and fact scores. Based on this fat thickness, a preliminary yield grade (PYG) can be established. ��%���V_�i�⮭4�������i?��!m0�!$�v0�!�p���`� �Z,0JPVl+���aB`�؁�B(B��D0�E�bE�����������������#�(�� endstream endobj 332 0 obj 3249 endobj 333 0 obj << /Type /XObject /Subtype /Image /Name /X /Width 720 /Height 540 /BitsPerComponent 1 /ImageMask true /Filter /CCITTFaxDecode /DecodeParms << /Columns 720 /Rows 540 /K -1 >> /Length 332 0 R >> stream Graders evaluate the amount of external fat by measuring the thickness of fat over the outside of the rib eye muscle at the 12thrib. �gUU������u땀����U��l���V��`"��9W�E�~��u��D���}���.��-9��א�2Ck��-�l��~]W�T\z/��3~ ������K�M�FU���B]_pmǩ�nk�S��:���> ��zϝ� ��vT����s��M���34\A�[����j�K�B�p%Eϣ`�r�B��fRz�3g���Q��Κ?nq��3˵�X�R��ÁV-��Z�w�%SKpw�h��?���bbu�F/�!h��߃��qG���t� �o��]������P`��)�j��ձ��>��/��^om\����Z.